水产品的冷却保鲜有（）等方法。

一般（）中的DHA含量高于EPA。

肉和肉制品中严重的酸败问题不是由微生物所引起，而是因空气中的氧，在光线、温度以及金属离子催化下进行氧化的结果。

果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利，因此，果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中，应注意保护蜡质。

畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。

可以通过蛋的壳外膜、（）来判断蛋的新鲜度。

肉中脂溶性维生素含量较丰富，水溶性B族维生素含量较少。

肌原纤维中的蛋白质与肉的某些重要品质特性（如嫩度）密切相关。

贝类的鲜味及浓厚感与（）密切相关。

热鲜肉的保水性比尸僵期的肉和成熟期的肉都高。