单项选择题新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）
A、蛋白质
B、微量元素
C、能量物质
D、矿物质
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1.单项选择题对高温作业人员的膳食指导是（）
A、增加食盐摄入
B、增加脂肪摄入
C、增加蛋白质摄入
D、增加能量摄入
2.单项选择题有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏（）
A．蛋白酶
B．脂肪酶
C．乳糖酶
D．淀粉酶
3.单项选择题防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）
A、丁基茴香醚
B、二丁基羟基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚
4.单项选择题大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）
A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白质
5.单项选择题营养配餐的理论依据是（）
A、营养素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、营养平衡理论
6.单项选择题肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（）
A、高蛋白饮食
B、低蛋白饮食
C、植物蛋白
D、支链氨基酸
7.单项选择题婴幼儿缺锌的症状主要有（）
A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下
8.单项选择题荔枝是人们所喜爱的食物，历来有许多文人雅士提及，有诗一首：罗浮山下四时春，橘杨梅次第新；日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。是哪一朝代诗人所作。（）
A.南宋
B.北宋
C.唐朝
D.南唐
9.单项选择题最早的食谱书是（）
A.《西方饮食文化》
B.《当筷子遇上刀叉》
C.《食经》
D.《四大菜系》
10.单项选择题当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）
A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高脂肪
