单项选择题大米中矿物质的含量大约为()。
A.1%
B.5%
C.9%
D.13%
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题属于腌制保藏法范畴的是()。
A.盐腌保藏法
B.高温保藏法
C.熏制保藏法
D.脱水保藏法
2.单项选择题粮食保存过程中“出汗”发芽的温度范围是()。
A.14~18℃
B.34~38℃
C.54~58℃
D.74~78℃
3.单项选择题导致原料在保存过程发生变质的化学因素是()。
A.氧气
B.温度
C.湿度
D.阳光
4.单项选择题属于植物性油脂的是()。
A.猪油
B.茶油
C.羊油
D.奶油
5.单项选择题属于动物性油脂的是()。
A.奶油
B.豆油
C.菜油
D.茶油
6.单项选择题为促进人体对钙的消化吸收,烹调中选用的最佳调味品是()。
A.香醋
B.料酒
C.蚝油
D.油脂
7.单项选择题鲜牡蛎加工的汁,添加淀粉、酱油等物料,经浓缩后调制的汁被称为()。
A.鱼信
B.蚝油
C.鱼露
D.豉油
8.单项选择题调制面团时,为使制品更加膨松、柔软或酥脆,一般可添加()。
A.碳酸氢钠
B.氢氧化钙
C.高锰酸钾
D.三氯甲烷
9.单项选择题世界四大干果指的是核桃、杏仁、腰果和()。
A.红枣
B.银杏
C.板栗
D.榛子
10.单项选择题属于干果类原料的是()。
A.木耳
B.冬菜
C.腰果
D.竹笋
最新试题
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
题型:判断题
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
题型:判断题
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
题型:判断题
()不是生炒法的特征。
题型:单项选择题
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
题型:判断题
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
题型:判断题
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
题型:判断题
软榴与滑榴的主要区别是()
题型:单项选择题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
题型:单项选择题