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熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
返沙法制作而成的菜品以()为主。
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
()不是生炒法的特征。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
软榴与滑榴的主要区别是()
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。