多项选择题以下哪些是咸味剂()。
A、氯化钠;
B、氯化钾;
C、苹果酸钠;
D、谷氨酸钠。
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1.多项选择题以下哪些是食用酸味剂()。
A、柠檬酸;
B、醋酸;
C、苯甲酸;
D、乳酸。
2.多项选择题苦味剂包括()。
A、可可碱;
B、咖啡因;
C、啤酒花;
D、天门冬酰苯丙氨酸甲酯。
3.多项选择题天然甜味剂包括()。
A、蔗糖;
B、甘草甜素;
C、甜蜜素;
D、甜菊苷。
4.多项选择题基本味感包括()。
A、甜;
B、辣;
C、酸;
D、鲜。
5.单项选择题阿斯巴甜是指()。
A、山梨糖醇;
B、二氢查耳酮;
C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯;
D、木糖醇。
6.填空题果糖属于(A)。
7.填空题甜蜜素属于()。
8.单项选择题用于可乐型饮料的酸味剂是()。
A、柠檬酸;
B、酒石酸;
C、乙酸;
D、磷酸。
9.问答题简述食用香精在食品中的主要作用。
10.问答题香精与香料有何不同?