阿斯巴甜是指（）。

单项选择题阿斯巴甜是指（）。

A、山梨糖醇；
B、二氢查耳酮；
C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯；
D、木糖醇。

1.填空题果糖属于（A）。

2.填空题甜蜜素属于（）。

3.单项选择题用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

A、柠檬酸；
B、酒石酸；
C、乙酸；
D、磷酸。

4.问答题简述食用香精在食品中的主要作用。

5.问答题香精与香料有何不同？

6.多项选择题植物性天然香料包括（）。

A、留兰香油；
B、麦芽酚（合成香料）；
C、香兰素（合成香料）；
D、甜橙油。

7.多项选择题配制水溶性香精的稀释剂可以是（）。

A、蒸馏水；
B、乙醇；
C、甲醇；
D、甘油。

8.多项选择题从植物中提取出的香料制品可以是（）。

A、精油；
B、浸膏；
C、酊剂；
D、净油。

9.多项选择题从植物中提取香料的方法有（）。

A、水蒸气蒸馏法；
B、浸提法；
C、压榨法；
D、加成法。

10.多项选择题动物性天然香料包括（）。

A、龙涎香；
B、麝香；
C、灵猫香；
D、肉桂油。