填空题甜蜜素属于()。
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1.单项选择题用于可乐型饮料的酸味剂是()。
A、柠檬酸;
B、酒石酸;
C、乙酸;
D、磷酸。
2.问答题简述食用香精在食品中的主要作用。
3.问答题香精与香料有何不同?
4.多项选择题植物性天然香料包括()。
A、留兰香油;
B、麦芽酚(合成香料);
C、香兰素(合成香料);
D、甜橙油。
5.多项选择题配制水溶性香精的稀释剂可以是()。
A、蒸馏水;
B、乙醇;
C、甲醇;
D、甘油。
6.多项选择题从植物中提取出的香料制品可以是()。
A、精油;
B、浸膏;
C、酊剂;
D、净油。
7.多项选择题从植物中提取香料的方法有()。
A、水蒸气蒸馏法;
B、浸提法;
C、压榨法;
D、加成法。
8.多项选择题动物性天然香料包括()。
A、龙涎香;
B、麝香;
C、灵猫香;
D、肉桂油。
9.单项选择题油溶性香精适合加入到();
A、高温加工的食品;
B、低温加工的食品;
C、适合于在高温操作的食品、糖果和口香糖的加香。
10.单项选择题水溶性香精主要用于()。
A、焙烤食品和糖果;
B、冷饮;
C、配制酒。
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关于食品添加剂的毒理学评价,以下说法正确的是()。
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乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
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食品添加剂中ADI是指()
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