着色剂因来源不同，一般分为（）和（）两大类。

填空题着色剂因来源不同，一般分为（）和（）两大类。

1.填空题合成色素按其化学结构可分为（）和（）两类。

2.多项选择题亚硫酸钠可作为那些食品添加剂使用（）.

A.防腐剂
B.抗氧化剂
C.酸度调节剂
D.抗结剂
E.漂白剂

3.多项选择题玉米黄属于（）色素.

A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性

4.多项选择题栀子黄属于（）色素。

A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性

5.多项选择题食用天然色素的生产工艺方法有（）。

A.提取法
B.粉碎法
C.酶处理法
D.组织培养法
E.微生物发酵法

6.多项选择题根据溶解性，属于水溶性的色素有（）

A.花青素
B.番茄红素
C.叶绿素铜钠
D.β-胡萝卜素
E.赤藓红铝色淀

7.多项选择题食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。

A.叶绿素
B.花青素
C.血红素
D.姜黄素
E.胆色素

8.多项选择题根据来源分，属于食用合成色素的有（）。

A.苋菜红
B.胭脂虫红
C.胡萝卜素
D.β-胡萝卜素
E.类胡萝卜素类

9.多项选择题合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素属于非偶氮类的是（）。

A.苋菜红
B.赤藓红
C.胭脂红
D.亮蓝
E.靛蓝

10.单项选择题食品添加剂BPO指（）。

A、丁基羟基茴香醚
B、过氧化苯甲酰
C、溴酸钾
D、没食子酸丙酯