国际食品香料冠以A的为（）.

单项选择题国际食品香料冠以A的为（）.

A、天然香料
B、天然等同香料
C、人造香料
D、香精

1.单项选择题判断食品添加剂急性毒性的重要指标是（）.

A、LD₅₀
B、ADI
C、最大无作用剂量
D、NOEL

2.单项选择题MNL也称最大耐受量、最大安全量或最大无效量，单位为（）.

A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.mg/g

3.单项选择题CCFA是哪个机构的简称？（）

A.FAO/WHO食品法规委员会
B.联合国粮食与农业组织
C.世界卫生组织
D.FAO/WHO食品添加剂法规委员会

4.填空题刚磨好的面粉常带有一定的淡黄色原因是含有（）。

5.填空题亚硝酸钠具有一定的防腐性，可抑制（），防止肉毒素中毒。

6.填空题常见的护色剂有（）、（）。

7.单项选择题可溶于水的成分是（）。

A.树脂
B.挥发油
C.油脂
D.鞣质
E.蜡

8.填空题在酸性条件下，叶绿素很容易失去（）而使颜色变暗。

9.填空题色淀是由（）沉淀在许可使用的（）（通常为（））上所制备的特殊着色剂。

10.填空题食用和成色素中，（）是只有我国许可使用的染料。