人感觉某种物质的味觉不随刺激量的增加而增加时的物质的浓度。
1、维生素C,与Fe2+形成可溶性螯合物,促进铁吸收。 2、肉因子。 3、摄入较多的钙。
最新试题
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是()
酶促褐变控制方法包括()
肉制品护色方法不包括()
形成蛋白质泡沫的方法包括()
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究()
液体水的结构有()
在肉类物质颜色变化过程中,能使肉类呈现绿色的物质是()
食品香气的控制因素包括()
酸奶发酵过程的特征风味物质是()
蛋白质溶解性的测定方法包括()