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高粱在配料操作中还起()作用。
浓香型白酒酿造过程中,原始记录的内容包括哪些?
以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及()。
在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
大曲原料小麦的感官标准为()
浓香型白酒酿造过程中的“吹口”,是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。
黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
简述打量水的作用。