单项选择题（）产热营养素在体内氧化产生的能量称为产热系数。
A.1g
B.10g
C.100g
D.1000g
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1.单项选择题人体所需要的能量来源于食物中某些物质在体内的氧化，除了（）。
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
2.单项选择题影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A.体表面积
B.身高
C.体重
D.胸围
3.单项选择题测定基础代谢率时室温应保持在（）。
A.10～15℃
B.15～20℃
C.20～25℃
D.25～26℃
4.单项选择题
以脂肪作为膳食热能主要来源，不利影响是（）br/> ；
A.食物特殊动力作用大
B.增加肝脏负担
C.成本高，不经济
D.增加肾脏负担
5.单项选择题当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的原因是（）。
A.热能供给不足
B.蛋白质营养不良
C.脂肪供给过少
D.锌缺乏
6.单项选择题营养不良性疾病（Kwashiorkor）症是由于严重缺乏（）.
A.热能
B.蛋白质和热能
C.蛋白质
D.碳水化合物
7.单项选择题脂肪酸分子结构简化表达式Cx：y，n－3中X表示（）。
A.脂肪酸的碳原子数
B.双键的数量
C.双键的位键
D.以上都不是
8.单项选择题饱和脂肪酸根据其碳键上双键位置可分四类，其中包括（）系列。
A．ω－3
B．ω－5
C．ω－2
D．ω－4
9.单项选择题链脂肪酸是指含（）个碳原子。
A．2～4个
B.4～6个
C.8～2个
D.14个以上
10.单项选择题下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
