A、消毒杀菌
B、有利于进一步造型
C、使罐头水果内部水分析出
D、增强口味和口感
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A、吸水性
B、黏结性
C、转化性
D、渗透性
A、干燥
B、潮湿
C、低温
D、高温
A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜,阻止面粉吸水
B、油脂能阻止面筋的生成
C、油脂能使面团的可塑性减弱
D、油脂能使面团的疏散性增强
A、起酥油
B、黄油
C、猪油
D、花生油
A、麦粒的含水量
B、麦粒的软硬度
C、麦粒含淀粉量
D、麦粒的产粉率
A、在操作间吃东西
B、用勺品尝菜
C、切凉菜时戴着口罩
D、把钱、饭卡放在更衣室的柜子中
A、玉米糖浆
B、淀粉或明胶
C、苹果汁
D、醋精或柠檬酸
A、白砂糖
B、糖粉
C、糖浆
D、葡萄糖
A、葡萄酒
B、罗木酒
C、啤酒
D、黑加伦酒
A、色泽变暗
B、色泽变白
C、潮湿
D、干燥
最新试题
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
蛋糕抹面要做到()。
咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。