A.餐具等放进消毒柜前,必须洗干净,将水擦干再放进消毒柜内,这样能省电省时。
B.餐具在消毒柜中最好竖立放在。置在搁架上,并且要注意间隙,以利于达到很好消毒效果。
C.不同类型的餐具可以放在一起消毒。
D.消毒过程中除非开门,否则不要打开柜门,既影响消毒,又增加耗电量。
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A.使用前核对电源电压与机体相符,有可靠的接地线。
B.根据不同的食品设置不同的温度,绿灯表示加热,红灯表示恒温。
C.电热丝通电后有变脆的特性,起落上铛时,不要用力过猛,以免震断电热丝,工作完毕关闭电源。
D.经常保持机体干净,严禁用水刷洗,确保安全使用。
A.油炸
B.放猪油
C.放菜籽油
D.不放油
A.临桌分让式
B.离桌分让式
C.独立分让式
D.二人合作式
A.传菜
B.确定上菜位置
C.走位
D.分菜
A.15
B.10
C.25
D.30
A.25℃
B.28℃
C.30℃
D.32℃
A.中间的座位为尊
B.左边的座位为尊
C.右边的座位为尊
D.座位不分尊贵
A.台面无水
B.台面无油
C.台面洁净完好
D.台面有破损
A.由客人自取
B.用托盘传递
C.用单手传递
D.用双手传递
A.餐前准备
B.餐间准备
C.接待过程
D.餐后服务
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西餐厅员工应用右手托盘,左手拿叉勺为客人提供服务。
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长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。
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江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
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三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。