上菜的程序是上菜准备、（）、菜肴摆放和定位、介绍菜肴、结束操作。

单项选择题上菜的程序是上菜准备、（）、菜肴摆放和定位、介绍菜肴、结束操作。

A.传菜
B.确定上菜位置
C.走位
D.分菜

1.单项选择题黄酒属于发酵低度酒，贮存温度通常不高于（）摄氏度。

A.15
B.10
C.25
D.30

2.单项选择题白酒储存最好放在酒柜里，瓶盖密封好，温度不要超过（）。

A.25℃
B.28℃
C.30℃
D.32℃

3.单项选择题三人同事参加宴会且同座，（）。

A.中间的座位为尊
B.左边的座位为尊
C.右边的座位为尊
D.座位不分尊贵

4.单项选择题以下（）不是餐厅台面整理的要求。

A.台面无水
B.台面无油
C.台面洁净完好
D.台面有破损

5.单项选择题工作台上的物品传递给客人应该（）。

A.由客人自取
B.用托盘传递
C.用单手传递
D.用双手传递

6.单项选择题餐厅服务工作台准备工作是（）的主要任务。

A.餐前准备
B.餐间准备
C.接待过程
D.餐后服务

7.单项选择题工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，以下哪一项不是其存放的物品？（）

A.酒水
B.餐具
C.备用品
D.原材料

8.单项选择题关于中餐宴会摆台的铺台布，以下（）是错误的。

A.台布要干净无破损及褶皱
B.站在主人位的左侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布翻开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成
C.要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人
D.台布四周下垂局部均等

9.单项选择题在餐厅装修装饰中，（）最好选择相同的或者类似的颜色、图案。

A.桌布、桌裙、桌旗
B.桌布、桌旗、椅套
C.桌旗、桌裙、椅套
D.桌布、桌裙、椅套

10.单项选择题以右为上是（）桌次安排的基本礼节规范。

A.中式宴会
B.西式宴会
C.英式宴会
D.俄式宴会