单项选择题三人同事参加宴会且同座,()。
A.中间的座位为尊
B.左边的座位为尊
C.右边的座位为尊
D.座位不分尊贵
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下()不是餐厅台面整理的要求。
A.台面无水
B.台面无油
C.台面洁净完好
D.台面有破损
2.单项选择题工作台上的物品传递给客人应该()。
A.由客人自取
B.用托盘传递
C.用单手传递
D.用双手传递
3.单项选择题餐厅服务工作台准备工作是()的主要任务。
A.餐前准备
B.餐间准备
C.接待过程
D.餐后服务
4.单项选择题工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备,以下哪一项不是其存放的物品?()
A.酒水
B.餐具
C.备用品
D.原材料
5.单项选择题关于中餐宴会摆台的铺台布,以下()是错误的。
A.台布要干净无破损及褶皱
B.站在主人位的左侧,将折叠好的台布放在餐桌中央,将台布翻开,找出台布正面朝向自己一侧的边缘,任选一种方法将台布一次铺成
C.要求台布中心凸缝向上,且对准正、副主人
D.台布四周下垂局部均等
6.单项选择题在餐厅装修装饰中,()最好选择相同的或者类似的颜色、图案。
A.桌布、桌裙、桌旗
B.桌布、桌旗、椅套
C.桌旗、桌裙、椅套
D.桌布、桌裙、椅套
7.单项选择题以右为上是()桌次安排的基本礼节规范。
A.中式宴会
B.西式宴会
C.英式宴会
D.俄式宴会
8.单项选择题操作时,餐厅服务员应将()处餐椅拉开至右侧餐椅后边,餐厅服务员站立在主人餐椅处。
A.主人
B.主宾
C.副主任
D.第二主宾
9.单项选择题"翻拉"基本折叠技法大都用于折(),其操作的重点是将餐巾折卷后的部位翻成所需花样。
A.植物
B.花卉
C.动物
D.花鸟
10.单项选择题以下哪一项不属于意式菜肴的名菜?()
A.通心粉素菜汤
B.蒜蓉烤虾
C.焗馄饨
D.比萨饼
最新试题
餐厅折花时,在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时,一定要注意左右前后大小可以不一致,但距离对称。
题型:判断题
介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。
题型:判断题
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
题型:判断题
工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。
题型:判断题
如宴会是婚宴,在色彩上应以白色等冷色调为主,以渲染神圣的氛围。
题型:判断题
长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
题型:判断题
北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食,不需要提供分菜服务。
题型:判断题
餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金,出现挪用公款、贪污钱财的,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
题型:判断题
中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
题型:判断题
浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。
题型:判断题