单项选择题黄酒属于发酵低度酒,贮存温度通常不高于()摄氏度。
A.15
B.10
C.25
D.30
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1.单项选择题白酒储存最好放在酒柜里,瓶盖密封好,温度不要超过()。
A.25℃
B.28℃
C.30℃
D.32℃
2.单项选择题三人同事参加宴会且同座,()。
A.中间的座位为尊
B.左边的座位为尊
C.右边的座位为尊
D.座位不分尊贵
3.单项选择题以下()不是餐厅台面整理的要求。
A.台面无水
B.台面无油
C.台面洁净完好
D.台面有破损
4.单项选择题工作台上的物品传递给客人应该()。
A.由客人自取
B.用托盘传递
C.用单手传递
D.用双手传递
5.单项选择题餐厅服务工作台准备工作是()的主要任务。
A.餐前准备
B.餐间准备
C.接待过程
D.餐后服务
6.单项选择题工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备,以下哪一项不是其存放的物品?()
A.酒水
B.餐具
C.备用品
D.原材料
7.单项选择题关于中餐宴会摆台的铺台布,以下()是错误的。
A.台布要干净无破损及褶皱
B.站在主人位的左侧,将折叠好的台布放在餐桌中央,将台布翻开,找出台布正面朝向自己一侧的边缘,任选一种方法将台布一次铺成
C.要求台布中心凸缝向上,且对准正、副主人
D.台布四周下垂局部均等
8.单项选择题在餐厅装修装饰中,()最好选择相同的或者类似的颜色、图案。
A.桌布、桌裙、桌旗
B.桌布、桌旗、椅套
C.桌旗、桌裙、椅套
D.桌布、桌裙、椅套
9.单项选择题以右为上是()桌次安排的基本礼节规范。
A.中式宴会
B.西式宴会
C.英式宴会
D.俄式宴会
10.单项选择题操作时,餐厅服务员应将()处餐椅拉开至右侧餐椅后边,餐厅服务员站立在主人餐椅处。
A.主人
B.主宾
C.副主任
D.第二主宾
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宴会常规的斟酒顺序是:先斟主人位,后斟主宾位,再斟其他客人。
题型:判断题
中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
题型:判断题
工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。
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题型:判断题
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题型:判断题
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题型:判断题