名词解释乳清分离蛋白
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1.名词解释乳源
2.单项选择题某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液,用HCl标准溶液滴定,先以酚酞为指示剂,耗去HClV1mL,继以甲基橙为指示剂,又耗去V2mL,V1与V2的关系是()。
A、V1=V2
B、V1>V2
C、V1
D、2V1=V2
3.单项选择题某优级纯草酸(H2C2O4•2H2O)长期保存在放有硅胶的干燥器中,用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时,其结果是()。
A、不变
B、偏高
C、偏低
D、无法判断
4.单项选择题以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液,加入20.02mL的NaOH后,溶液的pH值是()。
A、9.70
B、4.30
C、2.28
D、11.72
5.单项选择题以下测定脂肪的方法中,不适于牛乳脂肪测定的是()。
A、巴氏法
B、罗紫-哥特里法
C、盖勃法
D、酸水解法
6.单项选择题测定牛乳中乳糖含量时,会干扰测定的离子是()。
A、钙离子
B、磷酸根离子
C、草酸根离子
D、磷酸氢根离子
7.单项选择题下列过程,不属于乳品正常发酵的是()。
A、乳酸发酵
B、酒精发酵
C、丙酸发酵
D、丁酸发酵
8.单项选择题下列计算结果应取()有效数字:3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68。
A、5位
B、2位
C、3位
D、4位
9.单项选择题奶粉用添加剂中加入的胆碱是以()加入的。
A、胆碱
B、乙酰胆碱
C、氯化胆碱
D、磷脂酰胆碱
10.单项选择题奶粉用添加剂的主要构成成分是()。
A、矿物元素单质和有机营养素及其衍生物
B、无机盐类和有机营养素及其衍生物
C、矿物元素单质和无机盐类
D、有机营养素及其衍生物
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光线照射在乳上会发生光线的()及激发产生荧光等。
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乳中的酸度来源包括()
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有害微生物:这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。()
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脂肪上浮指残存的脂肪酶复活,分解脂肪,聚集成碎块,可采取以下哪些措施有效改善()
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有益微生物:如()等,
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