单项选择题（）服务是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等全过程服务中，要处处为宾客提供方便。
A.主动
B.热情
C.耐心
D.周到
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1.单项选择题（）服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中出现的各种情况和问题进行恰当理智的处理。
A.热心
B.耐心
C.细心
D.关心
2.单项选择题餐厅服务员向客人介绍菜品的特色，可以提高客人的（）
A.认知率
B.认同率
C.认可率
D.认选率
3.单项选择题白兰地酒标上用（）标符表示其酒的陈酿时间为12－14年。
A.“VO”
B.“VSP”
C.“VSOP”
D.“XO”
4.单项选择题强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）
A.雪利酒
B.波特酒
C.朗姆酒
D.白兰地
5.单项选择题低度酒指乙醇含量在（）度以下的饮料酒，这类酒刺激性小。
A.17
B.18
C.19
D.20
6.单项选择题托盘起托后，大臂应呈垂直状，大臂与小臂保持（）。
A.80°
B.85°
C.90°
D.95°
7.单项选择题端送火候菜肴或急物品时，应用（）
A.碎步
B.常步
C.巧步
D.疾步
8.单项选择题湖南菜距今已有（）多年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。
A.1300
B.1500
C.2300
D.2500
9.单项选择题圣诞节餐桌上必不可少的主菜是（）
A.牛肉
B.火鸡
C.羊肉
D.水产品
10.单项选择题苗族人有（）用迎贵宾的习俗。
A.大碗盛酒
B.酒杯盛酒
C.牛角盛酒
D.小碗盛酒
