单项选择题餐厅一般习惯用()直径的碗盛装面食。
A.11C.m
B.15C.m
C.19C.m
D.23C.m
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1.单项选择题粉色口布配()台布,常用于喜庆婚礼宴会,可显示出色调柔美、兴奋热烈的气氛。
A.白色
B.粉色
C.红色
D.黄色
2.单项选择题切三文鱼时,每层鱼的厚度为()
A.0.1C.m
B.0.2C.m
C.0.3C.m
D.0.4C.m
3.单项选择题在餐桌巾局中,多桌宴会餐桌之间距离应不小于()
A.1m
B.1.2m
C.1.5m
D.2m
4.单项选择题西餐中的鸡尾汁呈粉红色,肥润略酸辣,微()
A.咸
B.辣
C.苦
D.甜
5.单项选择题上海菜中的脆鳝应跟用()味碟。
A.鲜葱丝
B.辣椒丝
C.鲜姜丝
D.咸菜丝
6.单项选择题粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。
A.黑胡椒粉
B.白胡椒粉
C.花椒粉
D.姜粉
7.单项选择题佐料跟用的常见形式有()种。
A.3
B.5
C.7
D.9
8.单项选择题桌裙的长度应以其底边离地面()为宜。
A.5C.m
B.10C.m
C.15C.m
D.20C.m
9.单项选择题餐巾折花的造型与宴会的主题内容应()
A.协调一致
B.遥相呼应
C.整齐划一
D.千姿百态
10.单项选择题在光线柔和或光线偏暗的厅堂,适宜使用()餐巾。
A.浅色
B.红色
C.紫色
D.粉色
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餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
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