多项选择题西餐酒具按质地可划分为()等多种。
A.金银器酒杯
B.瓷酒杯
C.玻璃酒杯
D.锡器酒杯
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1.多项选择题中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和()。
A.可乐杯
B.黄酒杯
C.啤酒杯
D.香槟杯
2.多项选择题餐厅服务员分菜时,应使用()配合操作。
A.餐勺
B.餐叉
C.筷子
D.长把汤勺
3.多项选择题瓷器的消毒方法通常有()
A.蒸汽消毒
B.干热消毒
C.煮沸消毒
D.化学消毒
4.多项选择题海水鱼的骨刺较大且硬,其肉质较()。
A.洁白
B.细腻
C.脆爽
D.滑爽
5.多项选择题分鱼、禽类菜肴时用()相互配合操作。
A.餐刀
B.筷子
C.餐叉
D.餐勺
6.多项选择题诺曼底少司的特点是()
A.淡黄色
B.奶黄色
C.香
D.浓
7.多项选择题西餐中的蒙内少司的特点是()
A.奶黄色
B.鲜
C.嫩爽
D.肥
8.多项选择题西餐中的法国汁口感(),适用于新鲜蔬菜和沙拉。
A.微甜
B.汁爽
C.微酸辣
D.无油腻
9.多项选择题安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用()味碟。
A.三合油
B.花椒盐
C.寸葱白段
D.甜面酱
10.多项选择题福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。
A.三合油
B.花椒盐
C.寸葱段
D.甜面酱
最新试题
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
题型:单项选择题
当客人需要领取衣帽间的个人衣物时,餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及()。
题型:单项选择题
称谓语“女士、夫人”的英语为()。
题型:单项选择题
根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序,进行合理摆放,以下哪个端托的原则是正确的()。
题型:单项选择题
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
题型:单项选择题
以下问候语哪一个是不正确的()。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题
西餐早餐的摆台桌面,除了餐具外,还应摆放花瓶、糖盅以及()。
题型:单项选择题