多项选择题西餐中的法国汁口感（），适用于新鲜蔬菜和沙拉。
A.微甜
B.汁爽
C.微酸辣
D.无油腻
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1.多项选择题安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用（）味碟。
A.三合油
B.花椒盐
C.寸葱白段
D.甜面酱
2.多项选择题福建菜中的干炸大蚝应跟用（）味碟。
A.三合油
B.花椒盐
C.寸葱段
D.甜面酱
3.多项选择题上海菜中的焦香鱼茸应跟用（）味碟。
A.花椒盐
B.蒜茸
C.番茄少司
D.番茄酱
4.多项选择题北京菜中的沙锅羊头应跟用（）味碟。
A.姜末
B.蒜泥
C.白胡椒粉
D.香菜
5.多项选择题山东菜中的清蒸蟹应跟（）味碟。
A.三合油
B.辣酱油
C葱末
D.姜末
6.多项选择题植物类佐料有葱、姜、蒜及（）等。
A.菊花
B.香菜
C.韭菜
D.豆苗
7.多项选择题中餐宴会准备中，铺放台布有（）
A.单层式
B.双层式
C.三层式
D.多层式
8.多项选择题用写实型命名的菜品又可分为（）等。
A.原料写实型
B.烹调方法写实型
C.食用方法写实型
D.人名写实型
9.多项选择题软饮料按其主要功能可分为（）
A.普通饮料
B.矿泉水饮料
C.运动饮料
D.保健饮料
10.多项选择题西餐摆台需用的餐具有（）
A.冷菜刀
B.酒具
C.主菜刀
D.冷菜盘
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当客人衣服上洒有菜汁或茶水时，可以为宾客递上（）。
题型：单项选择题
根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序，进行合理摆放，以下哪个端托的原则是正确的（）。
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在客人离开餐厅后，服务员应在（）秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
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以下不属于国外蒸馏酒代表性的是（）。
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以下问候语哪一个是不正确的（）。
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撤换餐具时需要注意（）。
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服务员可根据客人（）推荐相关冷菜。
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斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
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最早用曲药酿酒的国家是（）。
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称谓语“女士、夫人”的英语为（）。
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