餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

西餐厅员工应用右手托盘，左手拿叉勺为客人提供服务。

浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。

凡配有佐料的菜，服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里，由客人自主蘸佐料食用。

餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。

服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。

双层式铺台布，即首先在圆台上铺一层底布，然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。

餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。

分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。