不符合引位要领的姿态是（）。

单项选择题不符合引位要领的姿态是（）。

A、上身前倾
B、前臂不动
C、掌心向上四指并拢，大拇指张开
D、眼睛看着目标方向

1.单项选择题斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。

A、一般性服务
B、优质性服务
C、特殊性服务
D、美观服务

2.单项选择题淡水鱼中的（）属于食鳞鱼。

A、鲩鱼
B、鲥鱼
C、鳜鱼
D、鲤鱼

3.单项选择题食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和（）。

A、价格低廉
B、包装讲究
C、食用方便
D、有营养价值

4.单项选择题在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是（）。

A、葡萄酒
B、香槟酒
C、威士忌酒
D、白兰地酒

5.单项选择题以下，（）是法式宴会的上菜方式。

A、家庭式
B、台前托让式
C、餐台自取式
D、客人传递式

6.单项选择题分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。

A.服务档次、服务信誉
B.服务态度、服务水平
C.服务意识、服务等级
D.服务级别、服务理念

7.单项选择题服务员分让龙虾类造型菜时要按（）分取，分送时数量均等。

A、块
B、片
C、条
D、例

8.单项选择题超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。

A、具体形式
B、具体要求
C、具体标准
D、具体水平

9.单项选择题餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

A、清洁地面
B、餐前餐具
C、环境物品
D、物料包装

10.单项选择题餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（）。

A、找出矛盾症结，及时解决
B、多从自己身上找原因，进行解决
C、多为客人利益着想，予以解决
D、必须争论谁事谁非，然后再解决