A、价格低廉
B、包装讲究
C、食用方便
D、有营养价值
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A、葡萄酒
B、香槟酒
C、威士忌酒
D、白兰地酒
A、家庭式
B、台前托让式
C、餐台自取式
D、客人传递式
A.服务档次、服务信誉
B.服务态度、服务水平
C.服务意识、服务等级
D.服务级别、服务理念
A、块
B、片
C、条
D、例
A、具体形式
B、具体要求
C、具体标准
D、具体水平
A、清洁地面
B、餐前餐具
C、环境物品
D、物料包装
A、找出矛盾症结,及时解决
B、多从自己身上找原因,进行解决
C、多为客人利益着想,予以解决
D、必须争论谁事谁非,然后再解决
A、里边没有座位了
B、等着吧,没地方
C、待会儿
D、请稍等,我马上为您安排
A、现实
B、需要
C、理想
D、动机
A、对别人百般苛求
B、善于观察到别人的闪光点
C、尊重别人
D、能与他人和睦相处
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餐饮企业收银员工负责收银和结账工作,由一名服务员负责,账钱不分离。
展示盘摆放在席位的中间,展示盘左边放叉,右边放刀,刀刃向右,叉尖向上。
西餐厅员工应用右手托盘,左手拿叉勺为客人提供服务。
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
如宴会是婚宴,在色彩上应以白色等冷色调为主,以渲染神圣的氛围。
工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。
北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食,不需要提供分菜服务。
餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金,出现挪用公款、贪污钱财的,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
分带有佐料的菜,先派菜,派菜后再跟上佐料。