单项选择题法式餐厅的酒水服务由（）完成。
A.服务员
B.领班
C.服务员助手
D.专职的酒水员
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1.单项选择题西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。
A.不询问客人就上菜
B.在客人没有确定前上菜
C.再次询问客人
D.多次确认后上菜
2.单项选择题中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。
A.形状、盛具
B.颜色、口味
C.荤素、形状
D.荤素、颜色、口味
3.单项选择题蒙古族吃全羊有两种做法：一种是烤，一种是（）。
A.炒食
B.煮食
C.蒸食
D.炖食
4.单项选择题我国（）族人肉食以牛、羊肉为主。
A.苗
B.壮
C.朝鲜
D.回
5.单项选择题广东人调料以（）为主，酸辣次之。
A.鲜
B.苦
C.甜
D.咸
6.单项选择题（）在浙江人的饮食中占有重要地位，拌、炒、烧等吃法很多。
A.笋
B.大葱
C.贡菜
D.雪里红
7.单项选择题汽水具有（）、加速胃液分泌、帮助消化的作用。
A.消除疲劳
B.刺激胃壁
C.振奋精神
D.提神醒脑
8.单项选择题依云矿泉水产于（）。
A.中国
B.法国
C.意大利
D.美国
9.单项选择题可可含有高热量和（）。
A.有机酸
B.高营养
C.维生素
D.矿物质
10.单项选择题咖啡具有振奋精神、消除疲劳、（）等功效。
A.增进食欲
B.清凉爽口
C.帮助消化
D.强心利体
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开红酒时，酒连同酒篮一起按标准从（）手向主人展示，待主人确认后在（）开启。
题型：单项选择题
上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
题型：单项选择题
撤换餐具时需要注意（）。
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在客人离开餐厅后，服务员应在（）秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型：单项选择题
中餐餐用具“toothpick”的中文名称是（）。
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菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。
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斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
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中餐宴会当中，以10人一桌为标准，红酒杯需要另外配（）。
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客人反映身体不适时，要马上了解客人相关信息以下描述错误的是（）。
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手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成，可以有效去除油污、（）。
题型：单项选择题