厨房产品质量分析的方法有哪些？

问答题厨房产品质量分析的方法有哪些？

1.单项选择题国内档次较高的饭店一般是（）个餐位配一名烹调师

A.15
B.18
C.12
D.16

2.单项选择题点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）

A.相背型布局
B.直线型布局
C.U型布局
D.L型布局

3.单项选择题（）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割

A.加工班组
B.配菜班组
C.炉灶班组
D.冷菜班组

4.单项选择题厨房的生产目标是根据餐饮实体的（）而制定的。

A.经营目标
B.规模
C.消费者的消费需求
D.风格

5.单项选择题（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

A.消费者
B.菜单
C.餐厅规模
D.餐厅风格

6.单项选择题中国饮食文化把（）奉为进食的首要追求。

A.菜肴色泽
B.饮食结构
C.营养价值
D.追求美味

7.单项选择题餐饮管理的主要任务是（）。

A.制作可口的菜点
B.把宾客吸引到餐厅
C.提供最优的服务
D.控制成本

8.单项选择题高档商务宴会需要（）的服务素养

A.规范矜持
B.热情麻利
C.体贴周到
D.客人自便

9.单项选择题厨房人员编制方法主要是（）。

A.以岗定编
B.以餐桌数定编
C.以劳动定额定编
D.以就餐人数定编

10.单项选择题宾客入座点菜，既是消费活动的开始，也是餐饮产品生产与（）的开始。

A.销售
B.服务
C.加工
D.服务质量