单项选择题选择糖化温度，还要考虑能获得最多的（）。
A.蛋白质
B.糖类
C.糊精
D.浸出物
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1.单项选择题国内啤酒工厂糖化温度控制在（）摄氏度范围内。
A.55-60
B.60-65
C.65-70
D.70-75
2.单项选择题国内制造淡色啤酒多采用（）糖化法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.快速
3.单项选择题被称为糊精化酶的是（）
A.a-淀粉酶
B.b-淀粉酶
C.支链淀粉酶
D.蛋白分解酶
4.单项选择题直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。
A.b-淀粉酶
B.a-淀粉酶
C.b-葡聚糖酶
D.蛋白酶
5.单项选择题一但大麦中的（）组织破坏，大麦就失去发芽能力。
A.麦芒
B.皮层
C.胚
D.胚乳
6.单项选择题为了刺激发芽，促进酶的形成，通常喷入一定量的（）
A.甲醛
B.石灰乳
C.赤霉酸
D.高锰酸钾
7.单项选择题正常浸麦水温度为（）
A.20-30摄氏度
B.18-24摄氏度
C.10-12摄氏度
D.12-18摄氏度
8.单项选择题贮藏中的麦芽水分不宜超过（）
A.3%
B.5%
C.7%
D.9%
9.单项选择题干麦芽贮藏时间至少为（）
A.一周
B.二周
C.三周
D.四周
10.单项选择题淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）
A.低
B.高
C.一样
D.不一定
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20°P满罐温度要求为（）℃。
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