单项选择题干麦芽贮藏时间至少为（）
A.一周
B.二周
C.三周
D.四周
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1.单项选择题淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）
A.低
B.高
C.一样
D.不一定
2.单项选择题麦芽溶解是指发芽时期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
3.单项选择题发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3
4.单项选择题大麦中蛋白质的含量一般在（）区间。
A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%
5.单项选择题大麦淀粉的含量约占总干物质量的（）
A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%
6.单项选择题进仓贮藏的大麦含水量在（）左右。
A.10%
B.12%
C.15%
D.8%
7.单项选择题（）是麦粒一切生物化学反应的场所。
A.胚
B.皮层
C.胚乳
D.胚芽
8.单项选择题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
A.四棱大麦
B.二棱大麦
C.六棱大麦
D.小麦
9.单项选择题用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。
A.糊化锅
B.糖化锅
C.煮沸锅
D.冷水锅
10.单项选择题麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到（）以上为佳。
A.1：2
B.1：2.5
C.1：3
D.1：4
