单项选择题()是麦粒一切生物化学反应的场所。
A.胚
B.皮层
C.胚乳
D.胚芽
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1.单项选择题()淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低。
A.四棱大麦
B.二棱大麦
C.六棱大麦
D.小麦
2.单项选择题用对辊粉碎机粉碎麦芽,一边粉碎,一边加水调浆,泵入()。
A.糊化锅
B.糖化锅
C.煮沸锅
D.冷水锅
3.单项选择题麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到()以上为佳。
A.1:2
B.1:2.5
C.1:3
D.1:4
4.单项选择题我国生产啤酒使用辅助原料,多数用()。
A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麦
5.单项选择题在正常操作条件下,醪液温度达到65℃后,在1小时仍不能糖化完全,麦芽质量为()。
A.优
B.良好
C.一般
D.较差
6.单项选择题为了得到颗粒整齐的麦芽,大麦需要经过()
A.粗选
B.精选
C.分级
D.筛选
7.单项选择题在发芽的后期应尽量()
A.不通风
B.循环大量通风
C.加大通风
D.减少通风
8.单项选择题造成制麦损失的原因主要是()
A.麦粒的呼吸和根芽的生长
B.除杂
C.除根
D.干燥水分的散失
9.单项选择题大麦在适宜条件下发芽3天,发芽麦粒占总麦粒的百分数为()
A.发芽率
B.发芽力
C.发芽数
D.发芽度
10.单项选择题()多的大麦是优质大麦。
A.玻璃质粒
B.粉质粒
C.半玻璃质粒
D.半粉质粒
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