单项选择题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
A.四棱大麦
B.二棱大麦
C.六棱大麦
D.小麦
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1.单项选择题用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。
A.糊化锅
B.糖化锅
C.煮沸锅
D.冷水锅
2.单项选择题麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到（）以上为佳。
A.1：2
B.1：2.5
C.1：3
D.1：4
3.单项选择题我国生产啤酒使用辅助原料，多数用（）。
A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麦
4.单项选择题在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。
A.优
B.良好
C.一般
D.较差
5.单项选择题为了得到颗粒整齐的麦芽，大麦需要经过（）
A.粗选
B.精选
C.分级
D.筛选
6.单项选择题在发芽的后期应尽量（）
A.不通风
B.循环大量通风
C.加大通风
D.减少通风
7.单项选择题造成制麦损失的原因主要是（）
A.麦粒的呼吸和根芽的生长
B.除杂
C.除根
D.干燥水分的散失
8.单项选择题大麦在适宜条件下发芽3天，发芽麦粒占总麦粒的百分数为（）
A.发芽率
B.发芽力
C.发芽数
D.发芽度
9.单项选择题（）多的大麦是优质大麦。
A.玻璃质粒
B.粉质粒
C.半玻璃质粒
D.半粉质粒
10.单项选择题麦粒的断面呈透明为（）
A.玻璃质粒
B.粉质粒
C.半玻璃质粒
D.半粉质粒
