单项选择题麦粒的断面呈透明为（）
A.玻璃质粒
B.粉质粒
C.半玻璃质粒
D.半粉质粒
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1.单项选择题麦粒的胚乳状态呈软质白色为（）
A.玻璃质粒
B.粉质粒
C.半玻璃质粒
D.半粉质粒
2.单项选择题优质麦芽的颜色应是（）
A.绿色
B.黑色
C.黄色
D.红色
3.单项选择题深色麦芽的根芽长度是麦粒的（）
A.0.5倍
B.1-1.5倍
C.1.5-2倍
D.2-2.5倍
4.单项选择题干麦芽贮存回潮的水分一般为（）
A.5%-7%
B.9%-10%
C.10%-12%
D.2%-4%
5.单项选择题出炉麦芽必须在（）内除根。
A.24h
B.48h
C.72h
D.立即
6.单项选择题麦层厚度可比传统的高1倍的干燥设备是（）
A.水平式单层炉
B.水平式双层炉
C.垂直式炉
D.单层高效干燥炉
7.单项选择题浅色根芽的长度为麦粒的（）
A.0.5倍
B.1-1.5倍
C.1.5-2倍
D.2-2.5倍
8.单项选择题（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。
A.浸麦度过低
B.浸麦度过高
C.温度高
D.温度低
9.单项选择题影响浸麦通风量的主要因素是（）
A.温度
B.时间
C.湿度
D.冲洗
10.单项选择题大麦吸收水分达到某一程度发芽率反而下降的现象，称为（）
A.空气敏感性
B.水敏感性
C.氧敏感性
D.湿度敏感性
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