发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）

单项选择题发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）

A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3

1.单项选择题大麦中蛋白质的含量一般在（）区间。

A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%

2.单项选择题大麦淀粉的含量约占总干物质量的（）

A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%

3.单项选择题进仓贮藏的大麦含水量在（）左右。

A.10%
B.12%
C.15%
D.8%

4.单项选择题（）是麦粒一切生物化学反应的场所。

A.胚
B.皮层
C.胚乳
D.胚芽

5.单项选择题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。

A.四棱大麦
B.二棱大麦
C.六棱大麦
D.小麦

6.单项选择题用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。

A.糊化锅
B.糖化锅
C.煮沸锅
D.冷水锅

7.单项选择题麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到（）以上为佳。

A.1：2
B.1：2.5
C.1：3
D.1：4

8.单项选择题我国生产啤酒使用辅助原料，多数用（）。

A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麦

9.单项选择题在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。

A.优
B.良好
C.一般
D.较差

10.单项选择题为了得到颗粒整齐的麦芽，大麦需要经过（）

A.粗选
B.精选
C.分级
D.筛选