单项选择题大麦淀粉的含量约占总干物质量的（）
A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%
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1.单项选择题进仓贮藏的大麦含水量在（）左右。
A.10%
B.12%
C.15%
D.8%
2.单项选择题（）是麦粒一切生物化学反应的场所。
A.胚
B.皮层
C.胚乳
D.胚芽
3.单项选择题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
A.四棱大麦
B.二棱大麦
C.六棱大麦
D.小麦
4.单项选择题用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。
A.糊化锅
B.糖化锅
C.煮沸锅
D.冷水锅
5.单项选择题麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到（）以上为佳。
A.1：2
B.1：2.5
C.1：3
D.1：4
6.单项选择题我国生产啤酒使用辅助原料，多数用（）。
A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麦
7.单项选择题在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。
A.优
B.良好
C.一般
D.较差
8.单项选择题为了得到颗粒整齐的麦芽，大麦需要经过（）
A.粗选
B.精选
C.分级
D.筛选
9.单项选择题在发芽的后期应尽量（）
A.不通风
B.循环大量通风
C.加大通风
D.减少通风
10.单项选择题造成制麦损失的原因主要是（）
A.麦粒的呼吸和根芽的生长
B.除杂
C.除根
D.干燥水分的散失
