多项选择题我国瓶装啤酒有（）等多种规格。
A.640ml
B.450ml
C.350ml
D.500ml
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1.多项选择题啤酒工业在国际上的发展趋势（）
A.大型化
B.加快设备周转
C.缩短生产周期
D.自动化
2.多项选择题啤酒酿造最基本的两种原料是（）
A.大麦
B.玉米
C.小麦
D.酒花
3.多项选择题影响麦汁煮沸的因素（）。
A.煮沸强度
B.煮沸时间
C.氢离子浓度
D.麦汁浓度
4.多项选择题影响麦汁过滤的因素（）。
A.麦汁粘度
B.β-葡聚糖
C.麦芽粉碎度
D.麦汁浓度
5.多项选择题影响蛋白质分解的因素（）。
A.麦芽质量
B.糖化温度与时间
C.糖化醪pH值
D.糖化醪浓度
6.多项选择题影响淀粉水解的因素（）。
A.麦芽质量
B.糖化温度与时间
C.糖化醪pH值
D.糖化醪浓度
7.多项选择题糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。
A.淀粉
B.蛋白质
C.β-葡聚糖
D.糊精
8.多项选择题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。
A.糊化锅
B.糖化锅
C.麦汁过滤槽
D.麦汁煮沸锅
9.多项选择题酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。
A.酒花树脂
B.酒花油
C.多酚物质
D.蛋白质
10.多项选择题啤酒的澄清与以下因素有关（）
A、混浊成分的种类和大小
B、贮藏窖的温度
C、后发酵的强度
D、贮酒时间
最新试题
酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过（）天。
题型：单项选择题
深度烛式硅藻土过滤机在过滤初期，压差较低，而后孔径堵塞，压差上升很快，流速随之降低。
题型：判断题
冷麦汁充氧量过高对高级醇的影响为（）
题型：单项选择题
啤酒灌装过程中，啤酒的吸氧量为（）。
题型：单项选择题
18°P主酵时间要求为（）h。
题型：单项选择题
麦汁中的麦芽三糖主要在啤酒生产的哪个阶段被酵母代谢？（）
题型：单项选择题
发酵的主要流程：满罐、（）。
题型：多项选择题
酵母培养过程中，麦汁追加时间控制在酵母的（）
题型：单项选择题
哪几种啤酒有害菌产生双乙酰？（）
题型：多项选择题
发酵过程中发酵罐温控以中部为准，且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期，其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过（）℃。
题型：单项选择题