单项选择题为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳，应（）
A、在测定的过程中，不用时应将电源关掉
B、不测定时应关闭单色光源的光路闸门
C、尽快做完测量工作
D、不测定时应打开单色光源的光路闸门
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1.单项选择题吸附薄层色谱属于（）
A.固-液色谱
B.气-固色谱
C.液-液色谱
D.气-液色谱
2.单项选择题若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。
A.低温
B.恒温
C.避光
D.高温
3.单项选择题测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）
A、调节溶液pH值
B、防止Vc氧化损失
C、吸收样品中的Vc
D、参与反应
4.单项选择题凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。
A、盐酸
B、硝酸
C、硫酸
D、混合酸
5.单项选择题实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器（）
A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮管
C、三角烧瓶、冷凝管、定氮管
D、圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶
6.单项选择题罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。
A、乙醚
B、石油醚
C、水
D、乙醚和石油醚
7.单项选择题用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）
A.含有一定量水分
B.尽量少含有蛋白质
C.颗粒较大以防被氧化
D.经低温脱水干燥
8.单项选择题面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
A.索氏抽提
B.酸水解
C.罗紫.哥特里
D.臣布科克乳脂瓶
9.单项选择题罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
A、乙醚
B、石油醚
C、乙醇
D、氨水
10.单项选择题称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）
A、15.78％
B、1.58％
C、1.6％
D、0.002％
