介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。

填空题介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。

1.填空题应用载热介质接触传热的目的，是为物料提供一个比较合适的（）或（）的热环境，完成食品加工的目的。

2.填空题红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。

3.填空题传热发生在固体中的主要形式为（），由（）部分向（）部分传递热量。

4.填空题辐射传热时的红外线波长在（）。

5.填空题非导电固体的热传导，其热量传递是通过（）方式完成的。

6.填空题利用微波加热时，辐射能的波长为（）。

7.填空题在一般情况下，（）的热导率最大，（）次之、（）较小，（）最小。

8.填空题食品工业上应用红外线加热，可以（）、（）、（）。

9.填空题食品工业上常用的管式换热器，分为（）、（）、（）、和（）。

10.填空题液体分散体系中分散相（）或（）破碎的直接原因是受到（）和（）的作用。