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传统婚宴上的压尾菜通常是()。
“蚝油带子”这道菜主要用到以下哪种原料?()
在清洗猪肺和牛肺时,通常采用()
以下哪种原料可以用火发涨发?()
莴笋的初步加工步骤为:清洗→削皮→洗涤。
老硬鱼翅一般煲煨2-3小时,软嫩鱼翅一般煲煨1-2小时。
婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求十分名贵。
以海参作为头菜的宴席称作海参席。
萝卜的检验加工质量为:去皮后表面洁白,无烂点、无空心、无黑心、含水充足。
适宜用水发的原料是()。