A、荷兰金酒
B、美式金酒
C、英式干金酒
D、果味金酒
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A、振奋精神
B、消除疲劳
C、除湿利尿
D、帮助消化
A、糖粉
B、盐霜
C、洋葱
D、橄榄
A.用面做菜
B.用牛肉做菜
C.用羊肉做菜
D.用米做菜
服务员可以通过()来了解客人口味及饮食需求
A、观察客人的言谈举止
B、询问客人的年龄
C、询问客人的职业
D、观察客人的国籍
A、台号
B、茶位
C、值台员名字
D、工号
A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、外卖
A.主料
B.配料
C.烹饪方法
D.食用方法
A.舒适
B.舒畅
C.安静
D.音乐
A.看酒色
B.嗅酒味
C.品酒体
D.看酒态
A.庄重
B.整齐
C.清洁
D.美观大方
最新试题
三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值,不需要介绍菜肴典故。
双层式铺台所用的台布形状以方形为佳,上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调,符合宴会的主题,彰显特色。
分带有佐料的菜,先派菜,派菜后再跟上佐料。
餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
展示盘摆放在席位的中间,展示盘左边放叉,右边放刀,刀刃向右,叉尖向上。
中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。