采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对救治进行...

多项选择题采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对救治进行优劣判断。

A.看酒色
B.嗅酒味
C.品酒体
D.看酒态

1.多项选择题宴会厅堂布置的原则是（），提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。

A．庄重
B．整齐
C．清洁
D．美观大方

2.多项选择题餐厅必须具备的条件有（）。

A.一定的场所
B.提供食品、饮料
C.提供服务
D.能够赢利

3.多项选择题下面属于川菜的代表名菜的是（）。

A.毛肚火锅
B.明炉烧螺
C.太极明虾
D.樟茶鸭

4.多项选择题下列属于鲁菜的特点的是（）。

A.精于制汤
B.具有调味变化的多样性
C.爆、榻、扒技法独特
D.具有众菜式的适应性

5.多项选择题下列关于上菜叙述正确的是（）。

A.上菜时要为宾客介绍菜名
B.中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙
C.要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机
D.中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜

6.多项选择题以下属于法式名菜的是（）。

A、马赛鱼羹
B、冬至布丁
C、奶油千层酥
D、红酒山鸡

7.多项选择题下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。

A.后上桌的物品放在下、在后
B.轻物、低物放在盘的里档
C.重物、高物放在外档
D.重物、高物放在里档

8.多项选择题世界三大蒸馏白酒是（）。

A.英国金酒
B.中国茅台酒
C.法国干邑白兰地
D.英国苏格兰威士忌

9.多项选择题招待会是一种灵活便利、经济实惠的宴请形式，常见的有（）.

A.茶话会
B.便宴
C.国宴
D.冷餐会
E.鸡尾酒会

10.多项选择题欧陆式早餐的内容主要包括（）。

A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉