A.上菜时要为宾客介绍菜名
B.中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙
C.要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机
D.中餐中的广东菜和西餐一样,先汤后菜
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A、马赛鱼羹
B、冬至布丁
C、奶油千层酥
D、红酒山鸡
A.后上桌的物品放在下、在后
B.轻物、低物放在盘的里档
C.重物、高物放在外档
D.重物、高物放在里档
A.英国金酒
B.中国茅台酒
C.法国干邑白兰地
D.英国苏格兰威士忌
A.茶话会
B.便宴
C.国宴
D.冷餐会
E.鸡尾酒会
A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉
A.餐盘服务
B.餐车服务
C.家庭式服务
D.里兹服务
A.商务高档餐厅
B.自助餐厅
C.中餐厅
D.咖啡厅
A.进餐的氛围
B.卫生
C.餐厅的档次
D.服务员的素质
A.冰凉茶水
B.冰冻冷饮
C.冷开水
D.热开水
A.热情
B.相知
C.主动
D.耐心
最新试题
为身体有残疾的客人服务时,要注意不允许用好奇的眼光注视客人,不允许在客人背后窃窃私语或做小动作。
高档宴会遇到有重点宴会时,应设专门的()服务员,负责专人的迎送服务。
客人在餐饮聚会时,喝多了酒的事是常有的,服务员应该以照顾客人的面子为原则,尽力帮助他们。
客人要求在一定消费额度内消费,少荤多素,经济实惠,这种客人属于()类型的消费心理。
客人反映账单不符时,应该先向客人道歉,马上把账单拿回餐台重新核对。
不论是中餐宴会还是西餐宴会,宴会前的准备工作好坏直接关系到宴会()的高低。
餐后甜酒杯的容量为()盎司左右的小型有脚杯,杯身为管状。
客人点菜时,可询问客人是哪里人,然后为其安排菜肴,是根据()消费心理提供服务。
餐厅服务员将汤菜撒在客人身上时的处理方法:首先应向客人表示歉意,立刻拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。
进餐中突然停电,马上点燃应急蜡烛,告诉客人从应急通道离开。