A.后上桌的物品放在下、在后
B.轻物、低物放在盘的里档
C.重物、高物放在外档
D.重物、高物放在里档
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A.英国金酒
B.中国茅台酒
C.法国干邑白兰地
D.英国苏格兰威士忌
A.茶话会
B.便宴
C.国宴
D.冷餐会
E.鸡尾酒会
A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉
A.餐盘服务
B.餐车服务
C.家庭式服务
D.里兹服务
A.商务高档餐厅
B.自助餐厅
C.中餐厅
D.咖啡厅
A.进餐的氛围
B.卫生
C.餐厅的档次
D.服务员的素质
A.冰凉茶水
B.冰冻冷饮
C.冷开水
D.热开水
A.热情
B.相知
C.主动
D.耐心
A.认真倾听的原则
B.幽默的谈话方式
C.回答客人问题的原则
D.以上答案都是
A.兑和
B.调和
C.搅和
D.摇和
最新试题
北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食,不需要提供分菜服务。
餐厅折花时,在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时,一定要注意左右前后大小可以不一致,但距离对称。
分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。
餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金,出现挪用公款、贪污钱财的,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
如宴会是婚宴,在色彩上应以白色等冷色调为主,以渲染神圣的氛围。
中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
服务员在收取客人钱款后,应立即交到收银台核对办理收银手续。