多项选择题咖啡的的功效有()。
A、振奋精神
B、消除疲劳
C、除湿利尿
D、帮助消化
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1.多项选择题鸡尾酒常用的特别调味品是()。
A、糖粉
B、盐霜
C、洋葱
D、橄榄
2.多项选择题意大利餐饮的一大特色是()。
A.用面做菜
B.用牛肉做菜
C.用羊肉做菜
D.用米做菜
3.多项选择题
服务员可以通过()来了解客人口味及饮食需求
A、观察客人的言谈举止
B、询问客人的年龄
C、询问客人的职业
D、观察客人的国籍
4.多项选择题在零点早餐服务中,一般值台员应在点心卡上记录()。
A、台号
B、茶位
C、值台员名字
D、工号
5.多项选择题高级西餐厅主要提供()。
A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、外卖
6.多项选择题为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的(),有历史典故的菜肴要了解清楚。
A.主料
B.配料
C.烹饪方法
D.食用方法
7.多项选择题客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够,还要满足宾客的()心理要求。
A.舒适
B.舒畅
C.安静
D.音乐
8.多项选择题采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时,餐厅服务员要通过(),迅速对救治进行优劣判断。
A.看酒色
B.嗅酒味
C.品酒体
D.看酒态
9.多项选择题宴会厅堂布置的原则是(),提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。
A.庄重
B.整齐
C.清洁
D.美观大方
10.多项选择题餐厅必须具备的条件有()。
A.一定的场所
B.提供食品、饮料
C.提供服务
D.能够赢利
最新试题
餐厅折花时,在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时,一定要注意左右前后大小可以不一致,但距离对称。
题型:判断题
中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
题型:判断题
凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
题型:判断题
餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。
题型:判断题
浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。
题型:判断题
餐饮企业收银员工负责收银和结账工作,由一名服务员负责,账钱不分离。
题型:判断题
常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。
题型:判断题
西餐厅员工应用右手托盘,左手拿叉勺为客人提供服务。
题型:判断题
分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。
题型:判断题
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
题型:判断题