上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

原料中常见杂质主要有（）

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

简述打量水的作用。