多项选择题粮醅比是依据（）等认定的，一般为1：4-5.5。
A、工艺特点
B、对酒质的要求
C、发酵期的长短
D、粮粉的粗细
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1.多项选择题菌种保藏时人工造成的环境主要是（）等。
A、低温
B、低碳
C、干燥
D、缺氧
2.多项选择题诱变育种和其他育种方法比较，具有（）等优点，是当前菌种选育的一种重要方法。
A、速度快
B、收效大
C、方便简便
D、成功率高
3.多项选择题由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。
A、活力高
B、工艺简单
C、质量稳定
D、保存期长
4.多项选择题分布在北纬28°线上的名酒厂有（）。
A、四川古蔺郎酒
B、宜宾五粮液
C、泸州老窖
D、贵州仁怀茅台
E、遵义董酒
5.多项选择题土壤对白酒生产亦有直接影响，土壤的（）等对白酒生产有较大影响。
A、酸碱度
B、无机盐含量
C、微生物
D、有机质含量
6.多项选择题食品生产经营者不得（）卫生许可证。
A、伪造
B、涂改
C、出借
D、玷污
7.多项选择题下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。
A、硫化氢
B、硫醇
C、糠醛
D、丙烯醛
8.多项选择题以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
A、香
B、沖
C、甜
D、浓
9.多项选择题半成品酒一般取（）入坛贮存。
A、第一馏分段
B、第二馏分段
C、第三馏分段
D、第四馏分段
10.多项选择题下列酒中属于兼香型酒的是（）。
A、白云边
B、玉泉酒
C、西陵特曲
D、习酒
