糖厂未经蒸发的各种稀糖液的统称
用一次旋光法测得糖品中蔗糖重量百分数的近似值。
蔗糖转化后所得的葡萄糖和果糖等分子混合物。
蔗糖受某些细菌(如肠系膜状白念珠菌)的作用.分解并聚合生成的一种高粘状或凝胶状的多糖。
由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子组成的三糖。不含醛基或酮基,具有右旋光性
非蔗糖物中除还原糖以外的物质。分有机非糖物和无机非糖物两类
甘蔗组织中不溶于水的物质对甘蔗的重量百分数。
糖品中含蔗糖的重量百分数。
糖品中还原性物质(以转化糖表示)的重量百分数。
糖品中蔗糖分与还原糖分的总量。
最新试题
加热的主要作用是()。
煮糖过程中,结晶罐真空突降或上下波动的原因可能是:()。
煮糖过程中,原料箱糖浆或糖蜜溢出箱外事故的原因是:()。
蒸发出来的糖浆锤度一般为()BX。
提高过滤速度,增大过滤的推动力是()。
糖糊法的特点是:()。
甲糖膏煮炼过程需要的原料有:()。
煮糖的基本操作包括:()。
蒸发过程中减少积垢生成的途径有()。
清汁不能入罐原因有()。