氨基酸脱氨基后变为酮酸，根据酮酸代谢的可能途径，可以把氨基酸分为两大类（）和（）。

一些蔬菜的加工过程中脂肪氧合酶参与了胡萝卜素的破坏过程。

1969年，（）开创了固定化酶应用于工业生产的先例。

（）已广泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游离酶、固定化酶或酶电极。

当固定化酶的底物为大分子化合物时，因受到空间位阻作用的影响，催化活性（）。

（）萃取特别适用于直接从含有菌体等杂质的酶液中提取纯化目的酶。

（）是连续操作的重要工艺参数。

如酶促反应的产物是（）时，因其为抗菌物质，所以基本不用过多考虑防止微生物污染的措施。

利用固定化的（）与相应的电极结合，可以制成XOD酶电极。

（）属于酶分子的非合理性设计。