对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。

判断题对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。

1.判断题在进行菌落总数的测定中，在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管，以避免造成交叉污染。

2.判断题在进行食品微生物的致病菌检验时，如果被检细菌为沙门氏菌，那么这种细菌在SS平板上生长的典型菌落应是无色半透明、中心带黑点。

3.判断题在微生物检验中，当用培养箱培养微生物时，不可将培养物放在培养箱底板上进行培养，以便保持良好的通风环境。

4.判断题含菌吸管的清洗，应把含菌吸管投入1.5的来苏尔液内浸泡半天以上杀菌；再用肥皂水洗涤一次；最后用清水冲洗干净即可。

5.判断题在进行菌落总数的检验中，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值为小于100。

6.判断题做血清学的凝集试验时，影响血清学反应的是抗原的量。

7.判断题在志贺氏菌实验中，在最后的五项生化试验里，由于志贺氏菌不能能分解乳糖，所以在5%的乳糖发酵管里应是呈阴性反应。

8.填空题所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。

9.填空题沙门氏菌的检测一般分为（）、（）、（）、（）、（）五个步骤进行。

10.填空题细菌所需要的营养物质有碳源、（）、无机盐和（）。