偏爱型感官检验的检验员都有资格搞分析型检验。

判断题偏爱型感官检验的检验员都有资格搞分析型检验。

1.判断题分析样品中金属元素的含量时，样品预处理在分解、除去样品中有机物的同时将待测金属元素转化为离子状态存在于溶液中。

2.判断题在分析检验过程中，不能使用无标记的、过期的、标记不清的溶液。

3.填空题苹果中固有的有机酸主要有（）和（）；而饮料中的苯甲酸一般是（）。

4.填空题阿贝折光仪的校正通常用（）和（）。若测定溶液折射率为1.35，应选择（）校正仪器。

5.填空题按固定相使用形式分类，色层分离法分为（）和（）。薄层色谱、纸色谱属于（）。

6.填空题样品的采集有（）和（）两种方法。

7.填空题对某人的味觉敏感度进行测定时，酸、甜、苦、咸四种基本味道所对应是（）、（）、（）、（）四种味感物质。

8.多项选择题用于生产过程中的质量控制，目的是检出与标准品有无差异，可选择以下（）方法。

A.两点检验法
B.三点检验法
C.选择检验法
D.描述检验法

9.单项选择题采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是，因为谷氨酸钠具有（）性质。

A.旋光性
B.光学活性
C.水溶性
D.晶体

10.单项选择题用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（）。

A.增加溶液的沸点
B.催化作用
C.破坏有机物
D.使蛋白质分解