原子吸收分光光度计由光源、（）、单色器、检测器等主要部件组成。

单项选择题原子吸收分光光度计由光源、（）、单色器、检测器等主要部件组成。

A.电感耦合等离子体
B.空心阴极灯
C.原子化器
D.辐射源

1.单项选择题原子发射光谱分析法可进行（）分析。

A.定性、半定量和定量
B.高含量
C.结构
D.能量

2.问答题进行食品的感官检验的基本要求有哪些方面？

3.问答题请简述大肠菌群检测中，大肠菌群阳性\阴性和革兰氏阳性\阴性之间的关系？

4.多项选择题表示植物油中过氧化值的含量，可有如下表示方法（）。

A.每千克油脂中消耗碘的质量
B.碘的百分数
C.每千克油脂中活性氧物质的量
D.每千克油脂中活性氧的物质的质量

5.多项选择题常用测定黄曲霉毒素的方法有（）。

A.薄层色谱法
B.HPLC法
C.GC法
D.ELISA
E.AAS法

6.多项选择题正确采样必须遵循的原则是（）。

A.样品要均匀、有代表性
B.样品要新鲜
C.样品未被有毒、有害的物质污染
D.采集的样品要保持原有的理化特性
E.采样过程要防止成分逸散或带入杂质

7.多项选择题用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）。

A.滴定用锥形瓶规格、质量一致
B.加热用的电炉功率一致
C.进行样品预测定
D.控制滴定速度一致
E.标定葡萄糖标准溶液

8.单项选择题食品中蛋白质含量测定需用氢氧化钠反滴定过量的酸，指示剂甲基红－溴甲酚绿的颜色（）时，即为滴定终点。

A.由酒红色变为绿色
B.由灰色变为酒红色
C.由绿色变为灰色
D.由灰色变为绿色

9.判断题测定液态食品的相对密度可以检测其纯度和浓度。

10.判断题测定食品中合成色素时，可用聚酰胺吸附，再经过过滤、洗涤，用适当溶剂解吸，得到纯净的色素。